Le Jambon ibérique

Piments au vinaigre & tomates cerises

Le saumon "label rouge"

fumé "maison", beurre 1/2 sel & pain grillé

Planche Mixte ibérique

jambon blanc Paleta Iberica Asadaépaule ibérique

Le pâté Méharin en pot de verre

pain grillé (1 à 3 personnes) 

Les 6 Huîtres Spéciales Gillardeau n°3

citron, beurre 1/2 sel & pain de seigle

Les sardinillas de la maison Arostéguy

Huile d'olive, vinaigre vieux & pain grillé

La planche de fromage de brebis basque

Le médaillon de Foie Gras Mi-Cuit

La tête de Veau revisitée, sauce Gribiche

Le velouté de cèpes, dés de foie gras

Le délice d'Œuf mimosa «Pascal Ondarts»

La pressée de Tourteau sur son Tartare d'Avocat

La salade Caesar "Côté Mer"

Salade romaine, Saumon fumé, Crevettes roses, parmesan et sauce caesar

Le duo de tartare saumon et daurade, marinade citron vert & passion

Les 6 Huîtres spéciales Gillardeau n°3

pain de seigle, beurre demi-sel, vinaigre à l'échalote

La Poêlée de Champignons de saison, œuf poché

Les asperges vertes des Landes

mousse de féta, vinaigrette à la vanille de Madagascar

Les chipirons sautés

A la planchaPersillade et Piquillos

Noix de Saint-Jacques snackées, poireaux brûlés, mousseline de vitelottes

Les belles gambas Tiger

cuites sur la planchalinguine truffées

Le pavé de cabillaud

mi rôti mi vapeur
écrasé de pommes de terre

L'entrecôte de bœuf

maturée, cuite sur la plancha, fleur de sel, sauce béarnaise et frites maison

Le gratin de Macaroni

Parmesan & jambon blanc truffé

La côte de bœuf de Galice

Maturée, cuite sur la plancha (20min de cuisson) Sauce béarnaise et frites maison (pour 2 personnes)

Le tartare de bœuf préparé (ou snacké aller-retour)

Boeuf de l'Aubrac, taillé au couteau (tomates, oignons, basilic, parmesan, roquette)  et frites maison

Le colombo de Poulet fermier

mariné aux épices, riz métissé

Les ravioles de parmentier de canard

Emulsion au Foie Gras

L'agneau de lait Axuria

Elevé en Soulerôti en cocotteHaricots Blancs au jus

Le cochon de Lait du Pays basque Laqué,

Légumes de saison, jus de cuisson, citronelle

Menu enfant

steak haché ou blanc de poulet (label)Frites ou SaladeBoule de glace ou salade de fruits frais

Fromage de brebis basque et confiture de cerises noires

Salade de fruits frais

Alibabasque

baba imbibé d'Izarra et fruits mi-secs

Brioche

comme un pain perdu, glace a la vanille,

Café gourmand

la tarte fine aux pommes et sa glace

Gâteau Basque d'Amandine

préparé avec amour et artisanalement rien que pour nous par "les Gourmandines d'Amandine" (Bayonne)

Le fondant moëlleux au chocolat

70% grand cru

La crème brûlée au chocolat

Grand cru 70%

Chocolat ou café liégeois

Pêche Melba

Coupe Mont-Blanc

Glaces vanille, chocolat, crème de marron et chantilly

Coupe Royalty

Sorbet mangue, salade de fruits et chantilly

Coupe Eugénie

Glaces caramel au beurre salé et noisette, arachides sucrées, coulis caramel, chantilly